:

Салат "Оливье"

Этот популярный салат давно обосновался на праздничных столах. Без салата Оливье и Новый год, кажется, не настанет. Салат носит имя повара француза, придумавшего рецепт его предшественника. Тот салат полностью отличался по ингредиентам. Но мы теперешний салат Оливье любим, так как он очень вкусный.

Понадобится:

- колбаса вареная, копченая или отварное мясо – 500 г

- морковь – 2 шт.

- картофель – 4 шт.

- яйца – 4 шт.

- лук репчатый – 1 шт.

- огурцы свежие – 2 шт. (или 1 соленый огурец)

- зеленый консервированный горошек – 1 банка емкостью 500 мл

- майонез – 250 г

- соль – по вкусу

Готовим салат Оливье

1.  Вымойте морковь и картофель, отварите овощи в кожуре для лучшего сохранения полезных качеств. Затем остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

2.  Отварите вкрутую яйца, переложите в холодную воду, чтобы быстрее снять скорлупу, почистите и нарежьте кубиками или просто мелко покрошите.

3.  Колбасу или мясо нарежьте кубиками со стороной 5-8 мм.

4.  Если вы используете свежие огурцы, нарежьте их кубиками размером как остальные продукты. Если же у вас соленый огурец, то покрошите его мельче, чтобы сам он не чувствовался, а лишь придал пикантность салату.

5.  Откройте банку с горошком, отвар слейте.

6.  Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Если не желаете чувствовать в салате его остроту, залейте кипятком минут на 5, а затем откиньте на дуршлаг.

7.  В глубокой посуде смешайте морковь, картофель, яйца, колбасу, огурцы, горошек, лук.  При необходимости посолите салат и заправьте майонезом.

8.  Переложите в салатник, украсьте яичным белком, горошком, зеленью по вашему усмотрению и подайте на стол.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Интересно знать

Салат Оливье придумал еще в XIX  веке повар из Франции Люсьен Оливье. Этот кулинар имел трактир «Эрмитаж» в Москве на Трубной площади, соответствующий изысканному парижскому ресторану. 

В трактире подавали фирменное блюдо – салат Оливье, рецепт которого сам создатель хранил в строжайшей тайне. Только после смерти Люсьена с трудом удалось узнать секретные ингредиенты, которые не имеют ничего общего с современным салатом.

Для приготовления салата необходимы были раки, рябчики, телячий язык, паюсная икра и прочие деликатесы.

Современный салат Оливье придуман во времена советской суровой действительности, когда с рябчиками и икрой было туговато. С тех пор и началась история нового салата Оливье с колбасой вместо рябчиков, зеленого горошка вместо сои кабуль и майонезом вместо прованского оливкового масла. Мы готовим его в будни и по праздникам.

 Оригинальные идеи как украсить салат "Оливье".

Прочитано 1079 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Последние рецепты