:

Предлагаем вашему вниманию идею оригинального блюда, которое будет по вкусу как взрослым, так и детям – рецепт салата с языком и сухариками. Этот салат в равной мене годится для домашнего обеда или в качестве сытной закуски на праздничном столе. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусной едой.

Понадобится:

- язык телячий – 300 г

- помидоры спелые плотные – 3 шт.

- яйца – 4 шт.

- хлеб бородинский – 100 г 
(несколько ломтиков)

- майонез – 2 ст. ложки

- сыр твердый – 50 г

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- листья салата и зелень петрушки для украшения

Готовим салат с языком и сухариками

1.  Телячий язык желательно приготовить заблаговременно. Отварите субпродукт, дайте ему немного остыть, а затем нарежьте в виде тонких полосок и оставьте, чтобы он остыл окончательно.

2.  Пока нарезанный язык остывает, отварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы. Затем отделите желтки от белков.

3.  Подготовьте сухарики. Для этого черный бородинский хлеб нарежьте кубиками, сложите на противень и поставьте на несколько минут в духовку, чтобы они подсушились.

4.  Спелые, но плотные помидоры вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Сыр и яичные белки натрите на крупной терке. Желтки разотрите и смешайте с майонезом.

5.  В глубокой миске или салатнике соедините все измельченные ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом с желтками. Перемешайте. 

6.  Готовый салат с языком и сухариками подавайте к столу на порционных тарелках, украсив листьями салата и зеленью петрушки.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Язык, в особенности телячий – известный деликатес с необычайно ароматным, вкусным и очень полезным мясом. Диетологи рекомендуют добавить его в повседневное меню людям, которые страдают малокровием, имеют проблемы с кожей и сном. Язык можно использовать в качестве первого прикорма малышам, он рекомендуется при любой диете.

Поэтому варку языка следует выполнять правильно. Хорошо очистите язык и вымойте его. Уложите в довольно просторную кастрюлю и залейте водой на 2-3 см выше субпродукта.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения, сняв накипь. Как вариант, можете слить воду с пеной и залить язык новой водой. После закипания варите язык 1,5-2 часа. За полчаса до окончания варки добавьте в бульон несколько небольших луковиц, 2-3 зубчика чеснока, кусочек корня сельдерея (опционально), несколько лавровых листиков и горошин перца.

Одной тыквы, купленной на рынке или выращенной на приусадебном участке, может хватить на кашу, запеканку и начинку для пирожков. И останется еще внушительный кусок для салата. Предлагаем отличный рецепт аппетитного салата из печеной тыквы с козьим сыром для домашней трапезы и праздничного угощения.

Понадобится на 3 порции:

- салатный микс – 1 упаковка
(или, к примеру, кочан салата айсберг)

- тыква, очищенная и нарезанная ломтиками – 1,5 кг

- масло оливковое – 2 ст. ложки

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- козий творожный сыр – 150 г (упаковка)

- грецкие орехи – горсть

- чеснок – 4 зубчика

- тимьян свежий – несколько веточек

Для заправки:

- бальзамический уксус – 3 ч. ложки

- масло оливковое – 6 ч. ложек

- мед жидкий – 2 ч. ложки

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим салат из печеной тыквы с козьим сыром

1.  Кусок тыквы, предназначенной для салата, очистите от кожуры, удалите внутренние волокна с семенами и нарежьте довольно крупными ломтиками. Духовку разогрейте до 200 градусов без конвекции (циркуляции воздуха).

2.  Разложите ломтики тыквы на противне, полейте 2 ст. ложками оливкового масла, приправьте солью, перцем и слегка перемешайте так, чтобы масло и специи равномерно покрыли тыкву.

3.  Очистите чеснок от шелухи и каждый зубчик разрежьте на 3-4 части. Полученные дольки чеснока и веточки тимьяна разложите сверху на тыкву. Поставьте противень на средний уровень духовки и запекайте 20 минут (до мягкости).

4.  Достаньте противень из духовки. На порционные тарелки разложите салатную зелень, на нее выложите кусочки тыквы (тёплые или холодные), посыпьте раскрошенным козьим сыром.

5.  Орехи высыпьте на сухую сковороду, поджарьте, снимите с огня и оставьте остывать. Приготовьте заправку. Для этого смешайте мед, бальзамический уксус и оливковое масло, приправьте солью и перцем. Полейте приготовленной заправкой салат и посыпьте сверху поджаренными орехами.

6.  Салат из печеной тыквы с козьим сыром подавайте как самостоятельную закуску или в дополнение к основному мясному блюду.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Трудно представить застолье без вкусного слоеного салата. У каждой хозяйки на примете есть пара-тройка рецептов. Предлагаем рецепт вкусного салата «Шапка Мономаха» с рыбными консервами, который состоит из доступных ингредиентов, но выглядит оригинально и будет кулинарным шедевром вашего застолья.

Понадобится:

- сардины в масле – 1 банка
(или другие рыбные консервы)

- лук репчатый – 1 шт.

- плавленые сырки – 2 шт.

- яйца – 4 шт.

- картофель – 4 шт.

- грецкие орехи очищенные – 150 г

- майонез – 1 упаковка (по вкусу)

- крабовые палочки – 100 г

- свёкла – 1 шт.

Готовим салат «Шапка Мономаха» с рыбными консервами

1  .Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и натрите на средней терке.

2.  Картофель и свёклу отварите до готовности (можно заранее), охладите, очистите от кожуры. Картофель натрите на средней терке, а свёклу пока отложите, она понадобится вам для украшения «шапки».

3.  Лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, удаляя едкий запах, и мелко порубите ножом. Слейте жидкость из банки с консервами, а рыбу разомните вилкой. Плавленый сырок натрите на средней терке (если мягкий, то предварительно заморозьте).

4.  На плоское блюдо выкладывайте подготовленные ингредиенты слоями, промазывая каждый слой майонезом:

- рыбные консервы + майонез;

- лук репчатый + майонез;

- половина тертого картофеля (или чуть больше) + майонез;

- плавленые сырки + майонез;

- яйца + майонез.

5.  Руками аккуратно придайте слоям салата форму купола и хорошенько смажьте его бока майонезом. Оставшийся тертый картофель уложите вокруг купола, изображая полы шапки, и тоже промажьте майонезом.

6.  Очищенные ядра грецких орехов мелко порубите ножом. Полученной ореховой крошкой обсыпьте полы шапки. 

7.  Крабовые палочки нарежьте полосками и уложите на купол по вертикали. Ими же можете отделить ободок от купола.

8.   Пришло время заняться свёклой. Из цельного кусочка вырежьте цветочек и уложите его сверху. Остальную часть корнеплода вместе с обрезками нарежьте кубиками и декорируйте шапку этими «самоцветами». В украшении шапки не бойтесь проявлять фантазию.

9.  Салат «Шапка Мономаха» с рыбными консервами готов. Но перед тем как подать его в столу, оставьте минут на 30, чтобы настоялся.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Всем известно, что водоросли – вкусная и очень полезная еда, которая обладает одной из самых высоких питательных плотностей. В водорослях содержится в 10-20 раз больше микроэлементов и витаминов, чем у наземных растений. Предлагаем рецепт здорового, аппетитного салата из водорослей вакаме с овощами.

Понадобится:

- водоросли вакаме сушеные – горсть

- вода (кипяток) – ½ стакана

- огурец свежий – 1 шт.

- морковь – 1 шт.

- редис – 5 шт.

- лук шалот – 1 луковичка с зеленью

- семена кунжута – 2 ст. ложки

Для заправки:

- паста мисо (широ мисо) – 1 ст. ложка с горкой

- сок лимона – 1 ст. ложка

- соевый соус – 1 ст. ложка

- яблочный уксус – 1 ч. ложка

- масло кунжутное – 3 ст. ложки

- перец кайенский молотый – 4-5 щепоток

Готовим салат из водорослей с овощами

1.  Сушеные морские водоросли сложите в миску, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Водоросли должны вобрать в себя воду, увеличиться в объеме, имея равномерный зеленый цвет. Если необходимо, добавьте еще кипятка.

2.  Тем временем очистите от шелухи лук, сполосните под проточной водой и нарежьте перьями (белую и зеленую часть).

3.  Морковь вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками вдоль. Лучше всего с этим справится овощерезка.

4.  Огурцы вымойте, нарежьте вдоль на пластины, а затем каждую пластину нарежьте продольными полосками.

5.  Редис вымойте, обрежьте кончики и нарежьте в виде тонких кружков или половинками кружков (если редиска крупная).

6.  В глубокую миску сложите набухшие пропаренные водоросли, добавьте измельченные овощи – морковь, редис, лук, огурцы. Всыпьте кунжут.

7.  В небольшую стеклянную банку налейте кунжутное масло, добавьте пасту мисо, соевый соус, яблочный уксус, кайенский перец, лимонный сок. Закройте банку крышкой и хорошо взболтайте до состояния эмульсии.

8.  Полученной заправкой полейте ингредиенты в миске, тщательно перемешайте и выложите в салатник.

9.  Салат из водорослей вакаме с овощами готов. Но перед употреблением его лучше охладить, поставив в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Решив устроить незабываемый романтический вечер на двоих, стоит заранее уделить внимание выбору меню. И не обязательно бежать на рынок за мясом. Предлагаем рецепт салата из осьминога с помидорами и кедровыми орехами. Время, затраченное на приготовление, замечательным легким вкусом изысканного блюда.

Понадобится на 2 порции:

Для тушения осьминога:

- масло оливковое экстра вирджин – 2-3 ст. ложки

- чеснок – 2 зубчика (очищенные)

- помидоры черри – 2-3 шт.
(разрезанные на половинки)

- белое вино – 2 ст. ложки

- красный перец чили – ½ стручка

- осьминог (свежий или замороженный) – 250 г
(небольшой осьминог или половина среднего)

Для салата:

- помидоры черри – 6 шт.
(разрезанные на четвертинки)

- лук шалот (белая часть) – 3 шт.
(нарезанные тонкими кольцами)

- кедровые орехи – 2 ст. ложки
(обжаренные на сухой сковороде)

- зелень петрушки – 1 ст. ложка (мелко нарезанная)

- зеленый перец чили – ½ стручка
(нарезанный тонкими кольцами)

- отвар от тушения осьминога – 2 ст. ложки

- сок лимона – 1 ч. ложка

- масло оливковое экстра вирджин для опрыскивания

- соль морская – по вкусу

Салат из осьминога с помидорами и кедровыми орехами

1.  Приготовить осьминога вам следует заранее. Тушку свежего осьминога отбейте пестиком или молотком для мяса на протяжении 10-15 минут. Если у вас замороженный осьминог, то его достаточно разморозить.

2.  Выложите отбитого или оттаявшего осьминога в дуршлаг и тщательно промойте под проточной холодной водой в течение 8 минут. Обсушите на бумажном полотенце.

3.  В кастрюлю с толстым дном для тушения налейте оливковое масло, добавьте очищенные зубчики чеснока, половинки помидоров, перец чили. Влейте вино, уложите осьминога.

4.  Закройте кастрюлю крышкой и тушите на минимальном огне в течение 1,5 часа. Затем откиньте осьминога на дуршлаг, установив над миской, чтобы сохранить отвар.

5.  Тушку остывшего осьминога нарежьте на кусочки, сложите на блюдо. Добавьте лук шалот, нарезанный колечками, четвертинки помидоров черри, зеленый перец чили, нарезанный колечками, поджаренные кедровые орешки, измельченную зелень петрушки.

6.  Приправьте все ингредиенты морской солью по вкусу и перемешайте. Затем опрыскайте лимонным соком и оливковым маслом. Снова аккуратно перемешайте.

7.  Салат из осьминога с помидорами и кедровыми орехами готов. Согласитесь, что такое редкое изысканное блюдо отлично впишется в атмосферу праздничного романтического ужина.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Выбор вин к салату из осьминога может быть самым разнообразным – от красного Каберне Совиньон до ароматного Видаль Блана. Можно предложить более крепкий морской напиток ром, который замечательно сочетается с морепродуктами.

После долгой зимы и небольшое количество зелени в блюде радует свежестью, придавая вкусу особые весенние нотки. Если вам посчастливилось купить небольшой пучок выросшей под робким весенним солнцем черемши, используйте ее для салата. Предлагаем рецепт свекольного салата с цветной капустой и черемшой.

Понадобится:

- свёкла – 2 шт. (средние корнеплоды)

- цветная капуста – несколько соцветий
(свежая или замороженная)

- листья черемши – 10 шт.

- майонез – 1 ст. ложка

- йогурт натуральный – 1 ст. ложка

- соль, перец белый молотый – по вкусу

- масло оливковое для запекания – 2 ст. ложки

Для подачи:

- листья черемши – 2-3 шт.

Готовим свекольный салат с цветной капустой и черемшой

1.  Свёклу для салата следует запечь заранее, можно даже с вечера для следующего дня. Хорошо вымойте свёклу, разрежьте каждый корнеплод пополам, сложите в жаропрочную посуду, полейте оливковым маслом, накройте крышкой и поставьте в духовку, нагретую до 170 градусов, на 1 час.

2.  Затем достаньте овощи из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре. Остывшую свёклу очистите от кожуры, и нарежьте небольшими кубиками.

3.  Цветную капусту разделите на отдельные соцветия и отварите аль денте в воде около 7 минут. В пароварке цветную капусту нужно варить 30 минут, в мультиварке – 15 минут. Замороженную капусту следует варить в воде 15-20 минут, не размораживая перед варкой.

4.  Отваренную аль денте цветную капусту выложите на тарелку и оставьте остывать при комнатной температуре. Листья черемши тщательно вымойте и тонко нарежьте.

5.  Сложите нарезанную свёклу в миску, добавьте остывшие соцветия цветной капусты, нарезанную зелень черемши, приправьте солью и молотым белым перцем. Тщательно перемешайте, добавив йогурт и майонез.

6.  Готовый свекольный салат с цветной капустой и черемшой перед подачей на стол переложите салатник и посыпьте мелко нарезанной зеленью черемши.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Белый перец в зернах является разновидностью черного перца. Он обладает более нежным и тонким вкусом и в то же время более сильным ароматом, так как представляет собой очищенные от оболочки ядра черного перца.

Эту полезную специю можно успешно использовать для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд. А для сладких блюд такой перец не годится.

Употребляя белый молотый перец, будьте аккуратны, ведь он менее заметен на блюде, поэтому не мудрено переусердствовать, приправляя любимое блюдо, и испортить его.

Предлагаем рецепт постного салата с грибами, картофелем и квашеной капустой, который имеет аппетитный необычный вкус и яркий вид. Салат идеален в дни Поста или как дополнение к сытным мясным блюдам и гарнирам. Допустимо использование любых грибов – маринованных, замороженных, отварных или сушеных.

Понадобится на 4 порции:

- грибы – 200 г

- капуста квашеная – 200 г

- картофель – 200 г

- чеснок – 2 зубчика

- лук репчатый – 1 шт.

- зелень – по вкусу

- соль, перец черный молотый, сахар – по вкусу

- масло растительное рафинированное для жарки – 2-3 ст. ложки

- масло растительное (лучше подсолнечниковое) ароматное – 2-3 ст. ложки

Постный салат с грибами, картофелем и квашеной капустой

1.  Как уже отмечалось, для салата можно взять любые грибы – маринованные, сушеные, замороженные в вареном или сыром виде, свежие. Маринованные грибы просто отделите от рассола, свежие, замоченные сушеные и замороженные сырыми – отварите в подсоленной воде, замороженные вареными – разморозьте, .

2.  Картофель вымойте и отварите в кожуре до готовности. Подготовленные крупные грибы нарежьте ломтиками, маленькие кусочки можете оставить целыми.

3.  В глубокую сковороду налейте растительное масло и обжарьте в нем грибы, помешивая, до легкого румянца. В конце добавьте измельченную зелень, чеснок, пропущенный через пресс или очень мелко нарезанный, посолите и поперчите по вкусу.

4.  Слегка остывший при комнатной температуре картофель очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Квашеную капусту отожмите от рассола. Слишком кислую капусту замочите на 30-40 минут в холодной воде и снова отожмите.

5.  Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните в холодной воде, удаляя едкий аромат, и нарежьте тонкими полукольцами. 

6.  В глубокий салатник выложите ломтики вареного картофеля, сырую квашеную капусту, поджаренные грибы с зеленью и чесноком, нарезанный репчатый лук и перемешайте.

7. Попробуйте салат на вкус и если он покажется вам кисловатым (из-за кислотности капусты или, возможно, маринованных грибов), то добавьте сахар по вкусу. Полейте салат растительным маслом и окончательно перемешайте.

8.  Постный салат с грибами, картофелем и квашеной капустой готов. Подавайте его к столу в качестве самостоятельной закуски, в качестве гарнира или в дополнение к другим гарнирам и закускам.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Если вы любите заправлять свои салаты майонезом, но наслышаны о содержании консервантов и других вредных веществ в магазинном соусе, есть выход из ситуации, кажущейся тупиковой. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт домашнего майонеза для салата, в котором вы будете уверены на все сто процентов. 

Понадобится:

- масло рапсовое – около 1,5 стакана
(столько, чтобы соус приобрел правильную консистенцию)

- яйца – 2 шт.
(завариваются несколько минут в кипящей воде)

- соль – 2 большие щепотки

- сахар – 2 большие щепотки

- лимонная кислота – 2 щепотки

- горчица – 2-3 ч. ложки
(может быть больше, чтобы получить более пикантный майонез)

- перец черный молотый – 1 щепотка

Готовим домашний салатный майонез

1.  Разбейте в миску яйца (предварительно заваренные в кипятке в течение нескольких секунд). Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, молотый перец, 2-3 ч. ложки горчицы или больше, по вкусу.

2.  Взбейте все миксером с насадками для коктейлей, например. Взбивайте несколько минут в одну, а затем столько же времени в другую сторону, чтобы все ингредиенты объединились в однородную массу.

3.  Затем, не прекращая взбивать, начните добавлять рапсовое масло. С самого начала добавляйте понемножку, буквально по капле. Когда эта порция «усвоится», добавляйте следующую, иначе майонез может расслоиться.

4.  Добавляйте масло до тех пор, пока майонез не приобретет густую однородную консистенцию. Чтобы получить плотный густой майонез, следует добавить все растительное масло, указанное в рецептуре.

5.  Если вы решили добавить больше горчицы в майонез, сделайте это до взбивания с рапсовым маслом или позже, в момент заправки салата. Иначе майонез может расслоиться.

6.  Представленный рецепт домашнего салатного майонеза является базовым. На основе его можно приготовить множество вариантов холодных соусов для салатов и дипов, дополним указанный набор ингредиентов хреном, чесноком, томатным кетчупом, соусом тартар, укропным соусом и другими добавками. 

7.  Не бойтесь экспериментировать. Для получения своего варианта соуса приготовленный домашний салатный майонез осторожно смешайте ложкой с указанными выше добавками.

Удачного мам майонеза и вкусных салатов!

Трудно придумать более удачную альтернативу помидорам в летнем салате. Предлагаем простой рецепт сочного салата из помидоров с зеленью и сыром. В качестве зелени можно использовать сочные и хрустящие листья салата ромен. Выдержанный сыр и ароматная заправка с семечками удачно дополнят идиллию вкуса.

Понадобится:

- салат ромен – пучок

- помидоры спелые сочные крупные – 2-3 шт.

- сыр твердый выдержанный – 30-40 г

- тыквенные семечки – 1 ч. ложка

- льняное семя – 1 ч. ложка

- масло оливковое – 3-4 ст. ложки

- лимонный сок свежеотжатый – 1 ч. ложка

- смесь перцев молотая – по вкусу

- соевый соус – 1 ч. ложка (или немного соли)

Готовим сочный салат из помидоров с зеленью и сыром

1.  Для салата отберите крупные сладкие мясистые помидоры, можно разных цветов – красные, малиновые, оранжевые или желтые.

2.  Салатную зелень (в данном случае салат Ромен) промойте под проточной водой, просушите на бумажном полотенце, порвите руками или нарежьте на кусочки и разложите на блюде.

3.  Помидоры вымойте, нарежьте кусочками среднего размера и произвольной формы, выложите на салатную зелень.

4.  Посыпьте кусочки помидоров сверху семенами льна и семечками тыквы, которые можете слегка поджарить на сухой сковороде.

5.  Для салата желательно взять твердый выдержанный сыр. Нарежьте его тонкими лепестками острым ножом или с помощью специального приспособления. Добавьте на блюдо к остальным ингредиентам.

6.  Полейте сверху оливковым маслом, сбрызните лимонным соком и соевым соусом, посыпьте молотой смесью перцев, которая придаст кушанью пряный аромат.

7.  Если по какой-либо причине вы не использовали соевый соус, приправьте салат солью по вкусу. 

8.  Сочный салат из помидоров с зеленью и сыром готов. Перед подачей можете поставить его в холодильник минут на 20-30 для лучшего соединения вкусов и ароматов.

Приятного аппетита и вкусного салата!

На заметку

Помидоры отлично сочетаются практически с любыми сырами. Однако помните, что выдержанные сыры обладают насыщенным вкусом. И чтобы он не перебил вкус овощей, добавляйте в салат сыра совсем немного.

Многим известно, что печень птицы хорошо сочетается с кисло-сладкими фруктами, такими как яблоки или апельсины, создавая отличные вкусовые комбинации. Салат из печени индейки с малиной – еще более изысканная комбинация, придающая блюду элегантность. Фантастический соус дополняет оригинальное блюдо.

Понадобится:

- печень индейки – 500 г

- мука – 1 ст. ложка

- молоко – 1-2 стакана

- масло растительное – 2 ст. ложки

- малина – ¾ стакана

- мед натуральный – 2 ст. ложки

- бальзамический уксус – 2 ст. ложки

- масло сливочное – 2 ст. ложки

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- салатный микс – 100-150 г

- красный репчатый лук – 1 маленькая головка

- зелень петрушки для украшения

Готовим салат из печени индейки с малиной

1.  Очистите печень от пленок и соединительных тканей, нарежьте кусочками одинакового размера, сложите в миску, залейте молоком и оставьте на 1 час.

2.  Слейте молоко, тщательно обсушите печень бумажным полотенцем, приправьте перцем, посыпьте мукой.

3.  В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кусочки печени до светло-коричневого цвета (по 2-3 минуты с каждой стороны). Отставьте сковороду с огня и слегка посолите печень.

4.  В небольшой кастрюльке разогрейте сливочное масло, добавьте туда ½ стакана малины и готовьте на слабом огне, чтобы ягоды пустили сок. В процессе варки помешивайте содержимое кастрюльки и слегка раздавливайте малину.

5.  Добавьте бальзамический уксус, мед, приправьте перцем и продолжайте прогревать в течение 1-2 минут. Затем снимите кастрюлю с огня. Красную луковицу очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.

6.  Салатный микс вымойте, обсушите, крупные листья порвите руками. Выложите зелень на блюдо, разложите на ней кусочки печени, нарезанный лук. Полейте малиновым соусом, украсьте оставшимися ягодами малины и зеленью петрушки. 

7.  Салат из печени индейки с малиной, подаваемый на листьях салата выглядит очень аппетитно и имеет исключительный вкус. Дополнительное преимущество блюда – густой малиновый соус. Салат может стать эффектным предложением для оригинального ужина.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Страница 1 из 59

Последние рецепты